|
|
Oboro Domburi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
> 200 g kortkorrelige rijst, drooggekookt
> 250 a 300 g kippenborstfilets
> 3 dl kippenbouillon
> 4 el donkere Japanse sojasaus
> 2 el lichte Japanse sojasaus
> 4 el mirin of sake of sherry medium dry met
> 1 tl witte basterdsuiker
> 2 tl suiker
> 6 voorjaarsuitjes, schuin in smalle reepjes
> 4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de rijst. Snijd de filets in smalle reepjes of in blokjes.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de sojasauzen, de mirin of de vervanger ervan en de suiker toe.
Breng alles onder voortdurend omroeren aan de kook.
Leg het gesneden kippenvlees in de bouillon. Temper de warmtebron en laat alles 5 minuten heel zachtjes sudderen.
Schep de voorjaarsuitjes erdoor en laat het nog precies 1 minuut staan.
Roer de eieren los in een kom. Klop ze beslist niet want dan gaat het effect van het gerecht verloren.
Schenk de eiermassa bij het gerecht. Laat alles nog 2 minuten staan.
Roer het gerecht pas daarna eenmaal voorzichtig om.
Schep de hete rijst in eenpersoons kommen; verdeel het mengsel uit de pan zo gelijkmatig mogelijk over de kommen.
U dient bij de bereiding van Oboro Domburi wel erop te letten dat de eiermassa niet volkomen is gestold wanneer dit op de hete rijst wordt geschept.
Juist door de hete rijst wordt het ei pas gaar en heeft dan de juiste structuur.
Wanneer de eiermassa in de pan al gaar is, dan wordt het mogelijk wat taai wanneer het op de hete rijst wordt geschept.
|
|
|